Les tries d’Octobre

Le mois d’Octobre a été rythmé par les rendez-vous du labo itinérant d’œnologie de la CAB et les tries sur le Chenin.

Une première trie a été faite le 10 Octobre avec un beau potentiel de 18,5°, de magnifiques arômes de fruits exotiques. Une semaine plus tard une seconde trie a donné 22° de potentiel, avec des arômes plus mielleux, plus confits mais tout aussi savoureux. Ce sont en tout 5Hl/Ha de magnifiques Côteaux du Layon en devenir. Ils ont été débourbés à froid 24 heures puis se sont installés pour une douce fermentation, une partie en cuve inox, une partie en dames jeanne. Merci une nouvelle fois aux amis et à la famille pour leur aide généreuse.

Grâce à la Coordination Agrobiologique des Pays de la Loire et notamment Nathalie, Marie et Bertrand, nous avons pu suivre pas à pas les fermentations du Rosé, du Gamay et des Chenins, en analyses potentiel redox, PH, microscope et conseils oenologiques précieux. Nous avons aussi fait le point sur les grands axes à travailler en viticulture pour 2018. La saison 2017 est à peine terminée que celle de 2018 nous réclame ! C’est reparti !

 

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