Dahlia est un assemblage de Pineau d’Aunis et de Cabernet Franc, ramassés bien mûrs (en maturité de vin rouge) pressés directement et fermentés séparément. Ils sont élevés 8 mois en cuve.
C’est une cuvée printanières qui donne un rosé de gastronomie, épicé et floral. Il gagne à vieillir 3-4 ans.
Elle est issue de raisins certifiés en Agriculture Biologique depuis 2020. Les vignes ont entamé leur conversion lors de la création du domaine en 2017.
Dahlia est une référence à la fleur et à l’affaire du Dahlia Noir, reprise dans le livre éponyme de James Ellroy.
L’illustration a été faite par Amélie Patry, artiste céramiste « Potry ».
