Chenin sec issu de vignes plant\u00e9es \u00e0 la fin des ann\u00e9es 50 sur un sol d’alt\u00e9rites de schiste, marquant la fin du massif armoricain. R\u00e9colt\u00e9es bien m\u00fbres, les grappes sont press\u00e9es directement, puis le jus est mis en jarre de gr\u00e8s pour la fermentation et l’\u00e9levage (qui dure environ 10 mois).
\nLe sol et le contenant apportent une belle amertume en fin de bouche. L’aromatique est compos\u00e9 de fruits \u00e0 noyaux m\u00fbrs et de notes florales et \u00e9pic\u00e9es.
\nCes vignes ont rejoint le domaine en 2020, la cuv\u00e9e est donc faite avec des raisins issus de vignes en conversion jusqu’en 2022. Les mill\u00e9simes suivants sont \u00e0 partir de raisins certifi\u00e9s AB.
\nL’illustration a \u00e9t\u00e9 faite par Am\u00e9lie Buscher, artiste d’Ancenis.
\nLe nom de la cuv\u00e9e est un hommage \u00e0 la po\u00e9tesse antique Sappho.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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