Zetian

Zetian est un Chenin sec sur schiste, issu des plus vieilles vignes du Domaine, orientées Nord-Est/Sud Ouest sur un versant Sud. Il élaboré à partir de grappes bien mûres, pressées directement dans un pressoir vertical. Il est élevé un an en dame jeanne.

Il présente une gamme aromatique sur la tension et les fruits exotiques mûrs (coings, ananas, fleur de gingembre…). C’est une toute petit cuvée avec des rendements très faibles (inférieurs à 10hl/ha).

Il est issu de raisins certifiés en Agriculture Biologique depuis 2020. Les vignes ont entamé leur conversion lors de la création du domaine en 2017.

Le nom de la cuvée est un hommage à la première femme à avoir fondé une dynastie, l’impératrice Wu Zetian.