Junko

Junko est un assemblage de cabernet franc et cabernet sauvignon, avec de longues semaines d’infusion, un élevage en barriques (2-3 vins) et dame-jeanne. C’est une cuvée avec 15 mois d’élevage qui lui apporte des notes plus épicées tout en conservant son fruit et sa fraicheur.
Les vignes ont rejoint le domaine en 2021, la cuvée est donc faite avec des raisins issus de vignes en conversion jusqu’en 2023. Les millésimes suivants seront à partir de raisins certifiés AB.
Junko est une référence à Junko Tabei qui a été la première femme à gravir l’Everest en 1975. Elle a passé sa vie, quand elle ne travaillait pas, à gravir les points culminants de tous les continents dans plus de 70 pays. Elle a pour cela cassé de nombreuses barrières sociales dans son pays, le Japon mais aussi dans le monde de l’alpinisme. Elle est décédée en 2016.
L’illustration a été faite par Camille Belin, artiste et vigneronne.