Chenin sec issu de vignes plantées à la fin des années 50 sur un sol d’altérites de schiste, marquant la fin du massif armoricain. Récoltées bien mûres, les grappes sont pressées directement, puis le jus est mis en jarre de grès pour la fermentation et l’élevage (qui dure environ 10 mois).
Le sol et le contenant apportent une belle amertume en fin de bouche. L’aromatique est composé de fruits à noyaux mûrs et de notes florales et épicées.
Ces vignes ont rejoint le domaine en 2020, la cuvée est donc faite avec des raisins issus de vignes en conversion jusqu’en 2022. Les millésimes suivants sont à partir de raisins certifiés AB.
L’illustration a été faite par Amélie Buscher, artiste d’Ancenis.
Le nom de la cuvée est un hommage à la poétesse antique Sappho.
